本文摘要：在街头巷尾都飘浮着美食香气的南坪，有家正宗的老火锅店——楠火锅！楠火锅从无到有，这其中还有一段不可不说道的故事呢！对于重庆食客来说，美味的火锅并不只经常出现在窗明几净的餐厅之内，还在随处可见的路边摊；楠火锅的前身乃是路边摊火锅！ 在璧山县金三角那个巷巷里头，不告诉从何时开始，之后有了一个小棚子、几张桌子、几口非常简单的锅，老板伙计都是一个女子，这个女子就是现在楠火锅张总的妈妈，数十年如一日，风里雨里，只为卖出去的每一份火锅都能获得食客的讨厌。

在街头巷尾都飘浮着美食香气的南坪，有家正宗的老火锅店——楠火锅！楠火锅从无到有，这其中还有一段不可不说道的故事呢！对于重庆食客来说，美味的火锅并不只经常出现在窗明几净的餐厅之内，还在随处可见的路边摊；楠火锅的前身乃是路边摊火锅！　　在璧山县金三角那个巷巷里头，不告诉从何时开始，之后有了一个小棚子、几张桌子、几口非常简单的锅，老板伙计都是一个女子，这个女子就是现在楠火锅张总的妈妈，数十年如一日，风里雨里，只为卖出去的每一份火锅都能获得食客的讨厌。　　随着时间的流逝，由于价格实惠，方位好找，老板也很热情冷静，所以来这里不吃的人也更加多；但由于火锅口味好，一传十，十传百，食客们就慢慢多了一起，总共就几张桌子的棚子里也常常必须等位了，甚至还有很多爱吃狗儿们慕名而来享用；在为了能让更加多的人能享用到火锅美味的点子抗拒之下，张总的妈妈之后多处选址，终在南坪四小区内寻找了一处适合的地方，楠火锅就这样进了一起！　　楠火锅也是张总妈妈特地掌勺调味的，为了需要更为符合重庆食客的口味市场需求，与机俱入，张总妈妈融合自己多年来的制作火锅经验，并在此前的基础上不断创新改进，功夫不负有心人，在适当的工艺与用料几乎精确之后，楠火锅的火锅口味堪称是极为美味的！　　经张妈妈调整之后的楠火锅，既保有了老火锅浓烈、厚实的优点，又很好地去除了杨家火锅原先的油腻之感觉！几十味香料，随同花椒、海椒和牛油，在高温的融合下，汤色红亮，麻辣鲜香，但又甜而不燥，鲜香中裹着返辣，让人顿感味道厚实，回味无穷。　　楠火锅使用的是传统的九宫格杨家火锅，九宫格把火锅分成三个层次，有所不同的格子代表有所不同的温度和有所不同的牛油浓度。中心格上下下坠合适毛巾，十字格中火慢进合适熬，四角格文火细磨合适酣。

有所不同的食材小块有所不同的厚度、形状，可片、可块、可条，用有所不同的方式來熬，借此有所不同的口感。　　楠火锅具有正宗杨家火锅特有的味道，原汁原味，浓烈醇香，而且火锅食材非常丰富，双椒牛肉、麻辣排骨、五香肥肠、卤鸡爪、贡菜丸子等，荤素皆有，且小碗装菜，讲究简单。　　楠火锅的双椒牛肉，精选辑优质草场培育的牛肉，白汤柴火毛巾味浓，营养非常丰富、爽滑鲜美，再加楠火锅特有的辣椒，辣味取食而上口，放进十字格中略为等2分钟，才可享用非凡的味觉体验，从舌尖甜到味蕾的感觉，将这份美味演绎得淋漓尽致；其他荤菜也皆是美味可口，肉量充裕；素菜种类多样，可符合食客们的多样化市场需求；还有夏日不可或缺饮品，酸梅汁、北冰洋啤酒等，辣味用上刚刚从冰箱中放入的冰镇饮品，忘不悦哉！　　楠火锅的冰镇酸梅汁，是三伏天里吃火锅的标配，甜鲜美，解暑、油腻，又可以很好地祛除火锅的油腻之感觉。

　　炎炎夏日，一口浸泡的火锅，配上上一口冰镇酸梅汁，原本也可以不吃出有夏天应当有的仪式感觉。　　楠火锅的夏日解暑清燕甜品，亦是有一点一尝的！　　楠火锅芒果绵绵冰，在这个季节不吃再行适合不过了，让人在寒冷的盛夏里暑气全消。搭配新鲜的芒果做成，满满当当地铺在雪花冰上，甜而不腻、酸而不涩，两者一起置放舌尖，口感鲜滋味浓烈、入口即化、绵密无感；真是就是：降温良品，火锅标配。

　　一口辣FUN的火锅，如过江之鲫呼噜呼噜直入肠胃后，配上上一口帕湿硬糯的绵绵冰，冰冰凉凉的，在口腔里大肆乱窜，好像龙山了整个夏天。　　楠火锅的冰三鲜可谓超级豪华版，花生打碎、葡萄干、枸杞、山楂片、玫瑰酱、两袖、凉虾、冰粉、冰汤圆，混合着红糖水投出的碎冰，色泽诱人，平均你一眼观看，龙山感早从碗底透入手心；不吃一起堪称冰凉香甜，帕湿爽口，生津解暑，龙山降火；因其爽滑、半透明、冰爽、美味，是每位来楠火锅的食客必点的甜品之一。　　冰汤圆就形似热情火辣撞到上冻若冰山，一曲冰与火之歌之后在舌尖款款奏响：肥肉的冰山嘶嘶冒着凉气，如春风化雨般一点点浇灭着火锅的热气。

众多坨红糖沙冰覆盖面积在刚刚熬出来的汤圆上，让冰与火带入彼此，入口是汤圆的甜糯，舒爽到骨髓里的冰冰凉凉，如山间清新的风，悠悠刮起到心底。　　楠火锅的店内翻新主打80年浪漫风格，墙上贴满80年代专属的回想海报，古惑仔、磁带等；进门处还有一张九宫格烤肉分解图，不吃了这么久的九宫格，你知道不会毛巾了吗？　　楠火锅，期望将火锅的幸福带来每一位食客！。

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