本文摘要：最近，《福布斯》杂志称之为人类有可能迅速就能不通过屠杀动物提供肉类了，因为人造肉将大量经常出现在餐桌。目前，人造肉的大体思路有两条：一就是指豆类、小麦等植物中萃取蛋白，仿真肉的口感，加工出和肉类纤维口感相似的“素肉”；二就是指动物身上萃取干细胞，在容器中重新加入氧气、糖和其他营养物质展开培育。近日，美国《科学》杂志也报导称之为，实验室培育的肉类产品，又称“人造肉”，迅速就不会经常出现在美国人的餐桌上。

最近，《福布斯》杂志称之为人类有可能迅速就能不通过屠杀动物提供肉类了，因为人造肉将大量经常出现在餐桌。目前，人造肉的大体思路有两条：一就是指豆类、小麦等植物中萃取蛋白，仿真肉的口感，加工出和肉类纤维口感相似的“素肉”；二就是指动物身上萃取干细胞，在容器中重新加入氧气、糖和其他营养物质展开培育。近日，美国《科学》杂志也报导称之为，实验室培育的肉类产品，又称“人造肉”，迅速就不会经常出现在美国人的餐桌上。

美国农业部和美国食品药品管理局（FDA）近日宣告，他们将牵头对这种肉类的生产展开监督，以便其可以被安全性地出售给全国各地的消费者。FDA和美国农业部将联手监管细胞培育出来的肉类。图片来源：美国《科学》杂志官网“人造肉”好处多多要想要在实验室培育出人造肉，首先必须展开前列腺，也就就是指一只动物身上萃取一块的组织或器官——一般来说是用针，取得干细胞，然后将干细胞放进培养皿中交配，获得肌肉组织。实验室培育出来的肉类有很多益处。

首先，这将避免对培育和屠宰动物的市场需求。要告诉，仅有在美国，每年就有约90亿只鸡和3200万头牛被屠宰。此外，它还有助诱导气候变化，因为农业，特别是在是肉类生产，是温室气体废气的主要来源。当然，如果实验室培育肉类技术需要顺利推展，还不会让涉及人士赚得盆剩钵剩，取得极大的经济报酬。

众多大咖押注 近几年，硅谷引发了一股食品科技创业、投资浪潮。据研究机构估计，“人造肉”未来的市场规模未来将会超过64亿美元，相似人民币450亿元。

乘着这股东风，最近，一家“人造肉”企业BeyondMeat已在美国申请人上市。根据美国证券与交易委员会（SEC）透露的文件表明，Beyond Meat计划融资1亿美元，该公司将沦为人造肉领域的首家上市公司。

文件表明，Beyond Meat的王牌产品——被标示为“看上去、烹调一起、享用一起和传统牛肉毫无区别”的人造肉汉堡（Beyond Burger）已渐渐获得了消费者的接纳。Beyond Meat的产品目前已在美国主流餐馆如Kroger、Whole Foods等处销售，并选入了很多餐厅的菜单。

而且Beyond Meat的个人投资者中大咖云集，还包括微软公司创始人比尔·盖茨、知名影星莱昂纳多·迪卡普里奥以及麦当劳前任首席执行官唐·汤普森等。图片来源：BeyondMeat官网事实上，自2014年起，很多投资界大咖就开始投身于人造肉领域。当年，香港富豪李嘉诚通过其投资公司Horizons Ventures向坐落于美国纽约的人造肉初创公司Modern Meadow投资1000万美元，用作人造肉的研发。

在投资Beyond Meat之外，比尔·盖茨还投资了另一家某种程度做到人造肉的初创公司Impossible Burger。国外对中国“人造肉”市场也充满著了悲观态度。

根据国际贸易中心的数据，2016年我国肉类的进口价值多达100亿美元，这也意味著肉类替代品在中国有极大的市场空间。很多企业家预测，在未来5年，人造肉和“整洁肉”不会大量转入市场，十年之内在价格上对传统肉类产生竞争力。“人造肉”食品安全如何确保？但迄今为止，这些人造肉产品如何从实验室南北消费者的菜篮子，并最后被端上餐桌，仍然面对如何监管的问题。

不过，这种情况正在发生变化。11月16日，美国农业部与FDA月就实验室生产出来的肉类产品的商业化制订了规则框架。这在全球尚属首次。今年10月，FDA与美国农业部开会会议，辩论了实行食品生产所需的监管框架并公开发表联合声明。

声明称之为，FDA将负责管理细胞在实验室的整个过程，这是该机构的传统职能权限。在这些阶段之后，就要由农业部接掌了，它将监督产品的生产与贴标签环节。

“该监管框架将利用FDA在管理细胞培养技术和活体生物系统方面的经验，以及美国农业部在管理可供人类食用的牲畜和家禽产品方面的专业知识。我们坚信，这一监管框架可以顺利实行，并保证这些产品的安全性。”美国优质食品研究所负责人杰西卡·阿尔米说道：“我们坚信，这两个机构需要互相协商，确保通过细胞培养获得的肉类对消费者有害并且张贴上准确的标签，几乎不必须为此制订新的法规或者额外条例。

”言下之意是：要将实验室生产的肉投入市场，任何新的法律框架都是不必要的。目前，美国农业部和FDA正在大力优化技术细节，但他们说道，他们有权协商各自的监管系统，以便不必须额外的法律。回应，阿尔米无以凌激动：“这两个部门为可意识到的半透明管理获取了如此的便捷，这对该工业是一个十分鼓舞人心的迹象。

”来自养殖肉类初创公司“新时代肉类”（NewAgeMeats）的布莱恩·斯皮尔斯则回应：“（新的监管框架）增加了不确定性，使我们能在美国研发创意技术，使肉更加美味、更加身体健康、更加可持续。此外，牵头框架还使我们能更慢地获取更加多研发和生产岗位。”高昂价格仍是“拦路虎”不过，人造肉在迈进餐桌的道路上还面对着另外一只“拦路虎”：高昂的价格。

2013年，波斯特建构出有的第一块人造牛排的生产成本高达25万欧元（约合200万元人民币）。法国全国农艺研究所研究主管让-弗朗索瓦·奥凯特回应：“虽然成本认同不会大幅度上升，但那也很难转入到工业阶段，除非获得技术突破。”美国、荷兰、以色列等国的好几家新兴企业目前于是以致力于密码这个难题。

此外，还可以寄希望于农产食品加工业的大量反对，其中仅次于的支持者是泰森风险投资公司，这是美国仅次于的肉产品公司泰森食品公司旗下专门展开风投的企业。还有嘉吉公司、谷歌或前面提及的比尔·盖茨等。

加州新兴企业Just因为生产不不含鸡蛋的蛋黄酱而著称，它自2011年创办以来早已筹措了2.45亿美元资金。阿尔米补足说道：“以色列、日本和新加坡等国政府早已对这种食物技术展现出出有十分大的兴趣。也许在旋即的未来，我们就能不吃上美味的人造肉。

”此外，人造肉否还有肉味这也是必须面临的问题。据北美媒体报道，有人大约享用了2秒钟肉食的错觉后，从磨碎中迅速清醒过来：豌豆蛋白的肉，咀嚼着没现实肉类的韧性。当然，网络上也少有如下正面对系统↓“人造肉”，你不会不吃吗？。

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